Ingredientes
Para a solha:
- 1 solha grande
- Sal, pimenta e sumo de limão q.b.
- 4 dentes de alho
- 80 gr de manteiga
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de pão ou carcaça em bocadinhos
Para o puré de batata
- 1 kg de batatas
- 1 dL de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
Preparação
Amanhe o peixe e, com a ponta de uma faca, faça-lhe um corte ao longo da espinha dorsal, abra-lhe os lombos para o lado, sem os separar completamente e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
Unte com manteiga um tabuleiro e coloque nele o peixe. Regue-o com a restante manteiga previamente derretida e leve ao forno por 5 minutos a 180ºC.
Entretanto pique os alhos finamente e misture-os com a salsa, o pão e sumo de limão. Retire o peixe do forno e, por cima, espalhe a mistura anterior. Regue-o com o próprio molho e leve de novo ao forno por 25 minutos, regando-o uma vez por outra com o molho.
Enquanto o peixe assa, prepare o puré de batata. Coza as batatas e reduza-as a puré. Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar. Junte depois o puré e mexa para aquecer bem. Pode também adicionar um pouco de leite.
Sirva o peixe com o puré e salada mista. Decore com limão, salsa picada.
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