Empadão de salsicha

Ingredientes

  • 2 kg de batatas
  • 2 embalagens de salsichas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 gr de manteiga
  • 2 gemas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal, pimenta, salsa picada e queijo ralado q.b.

Preparação

Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal durante 20 minutos. Entretanto, prepare o recheio. Pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado e o respectivo molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Corte as salsichas em rodelas, adicione-as ao tacho, bem como as ervilhas escorridas. Misture tudo, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e junte a salsa. Mexa e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando. Ligue o forno a 180ºC. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-lhe a margarina, o queijo ralado e as gemas. Mexa bem. Deite metade do puré para um tabuleiro, espalhe por cima a mistura das salsichas, cubra com o resto do puré e alise. Cubra o topo com queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Sirva quente e decorado com salsa picada.

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