Perninhas de Frango à Escalabitana

Ingredientes

– 900 gr de perninhas de frango
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 0,5 dL de azeite
– 100 gr de presunto
– 1 pimento vermelho
– 1 pimento verde
– 1 dL de vinho frango
– Sumo de 1 limão
– Sal, pimenta, pimentão, alho em pó e pimentão q.b.

Preparação
Limpe as perninhas de frango e tempere-as com sal, pimenta, alho em pó, pimentão e um pouco do sumo de limão.
Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. De seguida, refogue-os em azeite e adicione o presunto, cortado às fatias.
Acrescente as perninhas e coze-as lentamente, cerca de 10 minutos. Corte os pimentos às tiras e junte-as ao frango e adicione o vinho branco. Tempere com sal, pimenta, o resto do sumo de limão e pimentão. Leve a lume brando e deixe cozinhar durante 25 minutos. Decore com salsa e sirva.

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