Croquetes de Atum

Ingredientes

• 1 cebola
• 300 gr de atum em conserva
• ½ Pimento verde ou vermelho
  -75 gr de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• Leite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.
• 2 Ovos
• Farinha e pão ralado q.b.
• Azeite ou óleo para fritar

Preparação

Pique a cebola finamente e leve-a a lume brando com a manteiga. Adicione o pimento cortado em pedacinhos e deixe estufar. Junte depois o atum, previamente escorrido e esmigalhado com um garfo, misture bem e polvilhe com a farinha. Acrescente leite bem quente, aos poucos e vá mexendo até obter massa com a consistência necessária para poder enrolar os croquetes. Deixe a farinha cozer bem. Adicione salsa picada, rectifique de sal e deixe arrefecer. Forme os croquetes e passe-os por farinha, ovo e pão ralado.
Frite-os em azeite ou óleo bem quente. Escorra-os sobre papel absorvente e sirva-os com salada.