Espanha – Tortilla de patata

Existem muitas e variadas receitas de “tortilla de patata“. Normalmente junta-se ingredientes como presunto ou fiambre ou outros vegetais. Nós quisemos experimentar a tradicional receita, apenas com batatas e cebola. Para esta receita decidimos seguir as indicações da receita no website: https://www.196flavors.com/es/espana-tortilla-espanola-tortilla-de-patatas/

O resultado foi delicioso e ficou assim como a nossa receita preferida da cozinha espanhola (do pouco que experimentámos até aqui). Talvez tenha deixado cozinhar um dos lados da tortilha um bocadinho demais, como se pode ver pelas fotos, mas isso não influenciou o sabor.

Ingredientes

  • 8 ovos
  • 5 batatas de tamanho médio
  • 1 cebola grande cortada em meias luas fininhas
  • 120 mL + 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal, alho em pó e pimenta q.b.

Preparação

  • Comece por descascar as batatas e em seguida lave-as com água.
  • Corte as batatas em 4 metades iguais e cada metade em rodelas finas.
  • Numa frigideira antiaderente, aqueça os 120 mL de azeite a lume médio.
  • Adicione as batatas de maneira a que fiquem cobertas pelo azeite. Deixe cozinhar as batatas durante 5 minutos, virando-as com cuidado a meio tempo.
  • Passado os 5 minutos adicione a cebola e deixe cozinhar durante 15 minutos a lume médio, mexendo a cada 3-4 minutos.
  • Retire a frigideira do lume e escorra bem as batatas e a cebola com a ajuda de um coador. Reserve.
  • Separe os ovos.
  • Bata as clara com uma batedeira eléctrica até ficarem fofas e consistentes.
  • Numa outra tigela bata as gemas.
  • Junte as gemas às claras e misture suavemente.
  • Junte as batatas e a cebola aos ovos batidos, tempere com sal, pimenta e alho em pó, mexa e deixa repousar por 10 minutes.
  • Numa frigideira anti-aderente coloque 3 colheres de sopa de azeite, aqueça e coloque a mistura dos ovos.
  • Deixe cozinhar até ferver.
  • Volte a tortilla com a ajuda de um prato grande. Pressione firmemente o prato à frigideira e num gesto rápido volte a frigideira. Coloque a tortilla de volta na frigideira com a parte que ainda precisa ser cozinhada voltada para baixo.
  • Deixe cozinhar a tortilla por mais 5 minutos.
  • Está pronta a servir.