A receita que escolhemos para experimentar pela primeira vez “patatas bravas” foi a deste site: https://www.spainonafork.com/the-authentic-patatas-bravas-served-in-madrid-spain/
Para a nossa tentativa tivemos que alterar um bocadinho a receita. Infelizmente não consegui encontrar pimentão doce e por isso acabei por usar paprika fumada. Mas aviso que se conseguirem arranjar o pimentão doce para o fazerem, porque realmente no molho faltava um sabor mais adocicado para equilibrar o paladar.
Ingredientes
- 2 Batatas grandes
- 200 mL de azeite extra virgem
- Sal q.b.
Para o molho “brava”
- 60 mL de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de pimentão doce (nós usámos paprika fumada)
- 1 colheres de sopa de paprika fumada picante
- 1 colher de sobremesa de farinha maisena
- 200 mL de caldo de vegetais
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de vinagre branco
Preparação
- Comece por descascar e lavar as batatas. Escorra a água e corte-as em 8 quadradinhos de tamanho igual.
- Numa frigideira aqueça os 200 mL de azeite e junte as batatas.
- Mexa de maneira a que todas as batatas estejam cobertas pelo azeite e deixe fritar por cerca de 20 minutos ou até cozinhadas.
- Retire-as para um prato coberto com papel absorvente e tempere as batatas com sal. Reserve-as.
- Entretanto para o molho brava comece por aquecer o azeite a lume médio.
- Quando quente coloque o azeite numa tigela, junte o pimentão doce, a paprika e a farinha maisena. Com a ajuda de uma vara de arames mexa bem até não haver grumos.
- Coloque a mistura de volta na frigideira, aqueça sempre mexendo e adicione aos poucos o caldo de vegetais.
- Tempere o molho com sal e junte o vinagre de branco. Misture e quando o molho tiver um aspecto cremoso retire do lume.
Sirva as batatas regadas com o molho.
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