Espanha – Creme Catalana

Para esta sobremesa fomos buscar a receita ao website: https://www.spainonafork.com/crema-catalana-recipe/

Lá se comprou um maçarico de cozinha para queimar o açucar e deixar aquela camada deliciosa de caramelo por cima de um creme cremoso de ovos e baunilha. Algo que não podia faltar para uma verdadeira receita de Creme Catalana.

Ingredientes

• 700 mL de leite
• 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
• 1 pauzinho de canela
• 6 cascas grandes de limão
• 5 gemas
• 80 gr de açucar
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• Açucar q.b. para caramelizar

Preparação

• Num tacho junte o leite (menos 100 mL), as cascas de limão, a canela, a baunilha e o açúcar (menos 2 colheres de sopa). Mexa ocasionalmente e quando o leite começar a ferver retire-o do lume e deixe repousar por cerca de 10-15 minutos.
• Numa tigela junte o restante açúcar às gemas e bata com uma vara de arames.
• Numa segunda tigela junte o restante leite (100 mL) e junte-lhe a farinha. Misture bem com uma vara de arames até não ter grumos e junte este preparado ao dos ovos e misture.
• Volte a colocar a panela com o leite ao lume e junte-lhe o preparado dos ovos.
• Sem parar de mexer deixe o creme ferver até engrossar e tornar-se cremoso e homogéneo.
• Retire do lume e mexe por mais 30 segundos.
• Transfira o creme para 4 forminhas de cerâmica e deixe arrefecer. Quando quase frio leve as tacinhas ao frigorífico por pelo menos 4 horas.
• Na hora de servir, espalhe 1-2 colheres de sopa de açúcar na superfície do creme e com a ajuda de um maçarico de cozinha derreta-o até obter caramelo escuro.
• Está pronto a servir.