Massa com beringela e atum

Tempo de preparação – 40 minutos

510 Kcal/ porção

4 porções

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Ingredientes:

– 1 cebola

– 2 dentes de alho

– 2 beringelas

– 1 lata de tomates picados

– 500 gr de massa

– 2 latas de atum escorrido

– Azeite, sal, pimenta e orégãos picados q.b.

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Preparação:

Numa panela coza a massa em água fervente temperada de sal. Quando cozidas escorre-a e reserve.  Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Corte as beringelas em cubos com cerca de 2cm. Numa frigideira antiaderente refogue a cebola e o alho em azeite por cerca de 7 minutos. A meio tempo junte orégãos picados. Adicione os tomates, o atum e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer a lume brando por cerca de 20 minutos. Numa outra frigideira coloque um fio de azeite e frite a beringela até ganharem uma cor dourada. Junte a beringela e a massa ao molho de tomate. Misture bem e está pronto a servir